Айдахогийн Их Сургууль - Төмсний үйлдвэрлэл нь сайн төмс болгон хэрчиж, дотор нь бараан хөхөрсөн байхыг олж хардаг таагүй гэнэтийн нэр томъёотой байдаг.
"Хар зүсэх" гэгддэг булцууны чанарын асуудал нь ялангуяа шинэ төмсний зах зээлд орлого алддаг салбарын гол шалтгаануудын нэг юм. Даралтын хөхөрсөн нь агуулахаас гарч буй нялцгай биетний 10-20 хувьд нөлөөлдөг.
Гэсэн хэдий ч Айдахогийн их сургууль болон АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны Хөдөө аж ахуйн судалгааны албаны (USDA-ARS) судлаачид тусалж чадна гэж үзэж байна. Густаво Тейшейра, UI Extension төмсний ургац хураалтын дараах физиологич; UI өргөтгөлийн төмс хадгалах мэргэжилтэн Нора Олсен; болон АНУ-ын Фарго дахь USDA-ARS Хойд Газар тариалангийн шинжлэх ухааны лабораторийн судалгааны ургамлын физиологич Муневер Дограмачи; хөхөрсөн эдийг харанхуйлахаас сэргийлж чадах гурван нэгдлүүдийг турших судалгааг эхлүүлжээ.
Тэдний ажлыг Баруун хойд төмс судлалын консорциумаас 42,470 долларын буцалтгүй тусламжаар санхүүжүүлдэг. Тэдний үнэлж буй бүтээгдэхүүнүүд нь одоогоор АНУ-д төмсөнд хэрэглэх шошгогүй байгаа ч тэдний судалгаа төмсний бүртгэлийг урагшлуулах үндэслэлтэй илүү гүнзгий судалгаанд хүргэнэ гэж найдаж байна.
"Хэрэв бид сайн үр дүнд хүрвэл энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүний асар их боломж юм" гэж Тейшейра хэлэв.
АНУ-ын төмсний тариаланчид ихэвчлэн 18 фут гүнд агуулах зоориндоо хошуугаар дүүргэдэг. Төмс агуулахад орохдоо хатуу байдаг ч амьсгалын замаар усаа алддаг. Найм, есөн сар хадгалсны дараа овоолгын жин нь ёроолд ойртож хавтгайрч эхэлдэг. Эдгээр шархадсан төмсийг агуулахаас гаргаж, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд авмагц хөхөрсөн нь ихэвчлэн дөрвөн өдрийн дотор харанхуйлж, булцуу нь хэрэглэгчдийн таашаалд нийцдэггүй.
19-р сарын 1-нд судалгааны баг ердийн хадгалалтын нөхцөлийг загварчлахын тулд Russet Burbanks-ийн овоолго дээр бетонон блокуудыг байрлуулсан. Спудыг найман сарын турш хадгална. Хадгалалтаас гарахаас 1 хоногийн өмнө зарим түрхлэгийг XNUMX-метилкоклопропен (XNUMXMCP), азотын исэл эсвэл дифениламин (DPA) хийн хэлбэрээр эмчилнэ. Бетонон блок ашиглан даралтын гэмтэлд өртсөн хяналтын бүлэг төмс, овоолгын дууриамал даралтад өртөхгүй хяналтын бүлэгт эмчилгээ хийгээгүй хэвээр үлдэнэ.
“Энэ төслийн зорилго нь даралтыг хянах биш юм. Энэ нь зүсэх харыг хянах явдал юм "гэж Тейшейра хэлэв. "Бид даралтын хөхрөлтийг өдөөж байгаа бөгөөд хадгалалтын төгсгөлд найман сар орчмын дараа бид бүтээгдэхүүнээ түрхэх болно."
DPA болон 1MCP нь АНУ-ын алим, лийрийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. DPA нь өнгөц түлэгдэх өвчний улмаас борлохыг хянахад хэрэглэгддэг ба 1MCP нь жимсний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Европт 1MCP нь төмс агшилтыг багасгахад ашиглагддаг.
Ургамлын шархыг эдгээхэд ашигладаг процессын нэг хэсэг болох хөхөрсөн нь бараан өнгөтэй болдог. Хар толбо нь ургамлаас өөрсдийгөө хамгаалах зорилгоор үйлдвэрлэдэг фенол гэж нэрлэгддэг химийн бодисыг исэлдэж, меланин гэж нэрлэгддэг байгалийн пигментүүдийг үүсгэдэг. Тейшейра болон түүний багийнхан хөхөрсөн цорго дахь этилений үйл ажиллагааг зогсоохын тулд 1MCP хэрэглэхээр төлөвлөж байна. Хүнсний ногоо гэмтсэн үед этилен нь хамгийн түрүүнд ялгаруулдаг дааврын нэг бөгөөд шархны эдгэрэлтийг идэвхжүүлдэг нь этиленийн үүрэг юм.
- DPA нь антиоксидант бөгөөд хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэлцэх замаар бор өнгөтэй болохоос сэргийлдэг.
- Азотын ислийг реактив хүчилтөрөгчийн төрлүүдийг (ROS) хаахын тулд хэрэглэнэ. ROS нь дохионы замыг зохицуулдаг бөгөөд судлаачид төмсний дотор илгээсэн дохиог хааж, хөхөрсөн хөхрөлтийг өдөөх гэж найдаж байна.
Тэд 2024 оны XNUMX-р сарын эхээр өгөгдлийг үнэлэхэд ойролцоогоор гурван сар зарцуулна. Хэрэв тэдний туршилтууд урам зоригтой үр дүн гарвал дараагийн туршилтаар нэгдлүүдийн хослолыг турших магадлалтай.