Патата Панадерагийн жор
Пататас Панадера буюу "Талхын төмс" нь төмс, сонгино, анхилуун үнэрт ургамлын энгийн хэрнээ амттай хослолоороо алдартай Испанийн сонгодог хоол юм. Энэхүү хоол нь Испанид алдартай хачир бөгөөд олон төрлийн үндсэн хоолтой гайхалтай хослодог. Үүнийг хэрхэн хийх талаар:
Орц:
- 4-5 дунд хэмжээний төмс (Юкон Гоулд эсвэл улаан төмс гэх мэт лавтай төмс байвал сайн)
- 1 том сонгино, нимгэн хэрчсэн
- 3 хумс сармис, татсан
- 1/4 аяга нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 халбага утсан паприка (пиментон)
- 1 халбага давс (амтаараа тохируулна)
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/2 халбага хатаасан ганга (эсвэл шинэхэн ганга навч)
- 1/2 халбага хатаасан розмарин (эсвэл шинэхэн розмарин)
- 1/2 аяга тахиа эсвэл ногооны шөл
- Шинэхэн яншуй, жижиглэсэн (чимэглэлийн хувьд, нэмэлт)
Зааварчилгаа:
- Зуухыг урьдчилан халаа: Зуухаа 375°F (190°C) хүртэл халаана.
- Төмс бэлтгэх: Төмсийг хальсалж, ойролцоогоор 1/4 инч зузаантай дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Хэрэв танд байгаа бол мандолин зүсэгчийг жигд зүсмэл болгон ашиглаж болно.
- Сонгино, сармисаа хуурна: Зууханд тэсвэртэй том хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Хэрчсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа нэмээд 3-4 минутын турш эсвэл сонгино тунгалаг болж, зөөлөрч эхлэх хүртэл хуурна.
- Төмс нэмнэ: Хайруулын тавган дээр хэрчсэн төмс нэмнэ. Давс, хар перц, утсан паприка, хатаасан ганга, хатаасан розмарин зэргээр амтлана. Төмсийг амтлагчаар бүрхэхийн тулд бүгдийг нь зөөлөн шид.
- Зуухан дээр хоол хийх: Төмсөө бага зэрэг шарлаж эхлэх хүртэл 5-7 минутын турш зууханд хийж, үе үе хутгана.
- Шөл нэмнэ: Төмс, сонгино дээр тахианы мах эсвэл ногооны шөл хийнэ. Энэ нь төмсийг жигд чанаж, амтыг нь шингээхэд тусална.
- Зууханд шилжүүлэх: Хайруулын тавгаа халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 25-30 минутын турш эсвэл төмс зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Та төмсний зүсмэл рүү сэрээ хийж бэлэн эсэхийг шалгаж болно; энэ нь амархан өнгөрөх ёстой.
- Зууханд хийж дуусгах: Хэрэв та хүсвэл махны махыг сүүлийн 2-3 минутын турш асааж, төмсний дээд хэсгийг сайхан алтан царцдастай болгож болно.
- Чимэглээд үйлчил: Хайруулын тавгаа зуухнаасаа аваад, хүсвэл шинэхэн яншуйгаар чимэглээд, Патата Панадерагаа халуунаар нь үйлчил. Энэ нь шарсан мах, шарсан тахианы мах, эсвэл тапас тараасан хэсэг болгон маш сайн хачир болгодог.
Испанийн гайхалтай амт болох өөрийн гараар хийсэн Пататас Панадерасыг сайхан өнгөрүүлээрэй!