Судалгааны шинэ олдворууд Хүнсний үйлчилгээний операторуудын 90 гаруй хувь нь хөлдөөсөн хоол хүнсийг цэсэндээ хэрэглэдэг бөгөөд эрүүл мэндийн үйлчилгээ, хүнсний дэлгүүр, түргэн шуурхай ангилалд багтдаг дэлгүүрүүд 2019 оноос хойш хэрэглээ хамгийн их өссөнийг мэдээлэв. Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь үйл ажиллагааныхаа олон бэрхшээлийг шийдвэрлэх арга замыг санал болгодог гэж операторууд мэдээлж байна. үргэлжилж буй нийлүүлэлтийн сүлжээ болон хөдөлмөрийн зах зээлийн тасалдлын гэрэл.
Америкийн хөлдөөсөн хүнсний хүрээлэнгийн (AFFI) захиалгаар Technomic Inc.-ийн хоёр дахь хэвлэл Frozen-ийн хүч ihttps://affi.org/insights/foodservice/n Хоолны үйлчилгээ Судалгааны ажил нь операторын хандлага, хөлдөөсөн хүнсний хэрэглээг ойлгохыг эрэлхийлсэн.
Судалгаанд хамрагдсан хүнсний үйлчилгээ эрхлэгчдийн 2019 хувь нь 50 оныхоос илүү хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авсан гэж мэдээлсэн бөгөөд 83 гаруй хувь нь өмнөх шигээ их хэмжээгээр хэрэглэж байгаагаа илэрхийлсэн байна. Хүнсний үйлчилгээнд хөлдөөсөн хүнсний хэрэглээ өндөр байгаа бөгөөд ихэнх операторууд хөлдөөсөн хүнсний ногоо (операторуудын 78%), төмсний бүтээгдэхүүн (76%), жимс жимсгэнэ (75%) худалдан авдаг гэж мэдээлдэг. Операторуудын худалдан авсан хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнүүд хамгийн хурдан өсч байгаа нь хоолны дуршил (операторуудын 2019% нь 55 оноос хойш худалдан авалт нэмэгдсэн гэж мэдэгдсэн), далайн хоол (53%), хүнсний ногоо (XNUMX%) байв.
Эх сурвалж: https://www.potatonewstoday.com