Калифорнийн Авокадо Комисс Хэдэн арван жилийн өмнөөс Super Bowl болон Cinco de Mayo гол нэрийн бүтээгдэхүүн болохын тулд гуакамолыг сурталчилж эхэлсэн бөгөөд тодорхой амжилтанд хүрсэн.
Өнөөдөр боловсруулсан шинэ гуакамолын нэр хүнд огцом өсч байна. Энэ нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд америкчуудын хувьд арын хаалган дээр бяслагтай дүрэх, хот-дог идэх, Super Bowl үдэшлэг хийхтэй адил юм.
Комиссын маркетинг хариуцсан дэд ерөнхийлөгч Ян ДеЛайзер хэлэхдээ "Авокадогийн өсөлт нь жагсаалтаас гадуур байна." "Боловсруулсан гуакамолын өсөлт нь нийт ангиллын хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд тусалсан."
Тэрээр шинэхэн боловсруулсан гуакамол бүтээгдэхүүний тэргүүлэгч үйлдвэрлэгч болох Wholly Guacamole-ийн 2013 оны хэвлэлийн мэдээг иш татав. Уг хувилбарт AC Nielsen-ийн мэдээллээс харахад авокадогийн борлуулалт 34 хувиар өссөн бол хөргөгчинд хадгалсан гуакамолын ангилал жилээс жилд 9.4 хувиар өссөн байна.
Авокадогийн хэрэглээ, бэлэн гуак, шинэхэн, хөлдөөсөн авокадогийн нухаш, хэсгүүдийн борлуулалт яагаад ийм огцом өссөн бэ? Гурван жижиг үг: Өндөр даралтын боловсруулалт (УЦС).
Жэйме Николасын хэлснээр УЦС нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар хадгалах харьцангуй залуу процесс юм.
"Уламжлал ёсоор хоол хүнсийг дулааны пастеризаци эсвэл хадгалалтын бодисоор боловсруулдаг" гэж захирал Николас хэлэв. Гипербарик, 15 жилийн турш УЦС-ын тоног төхөөрөмжийн загвар зохион бүтээж, үйлдвэрлэж, засвар үйлчилгээ хийж байгаа АНУ-ын Майами дахь төв байртай Испани компани юм. “УЦС бол байгалийн аргаар хүйтэн даралтаар хадгалах хугацааг уртасгах арга юм.
“Бид УЦС-ын камер дотор 87,000 psi даралт үүсгэж, гурван минутын турш барьдаг. Энэ даралт нь үндсэндээ бактерийг устгадаг боловч хүйтэн байдаг тул тэжээллэг чанар, амт, бүтэцэд нөлөөлдөггүй. Та бүтээгдэхүүнээ савлагаатай нь аваад 40 милийн зайд далайд хаясан юм шиг байна - энэ бол бидний дарамт юм."
УЦС нь ямар ч төрлийн хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажилладаг гэж Николас хэлэв.
"Бидэнд олон төрлийн хэрэглээ байдаг, гэхдээ тэдгээрийн ихэнх нь хэрчсэн дели мах, сальса, гуакамол, нойтон салат, жүүс, бэлэн хоол, сүү, цагаан идээ" гэж Николас хэлэв. "Бид спорыг устгадаггүй тул тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай хэвээр байгаа ч хөлдөөх шаардлагагүй."
Тус үйлдвэрийг үүсгэн байгуулагч Дон Боуденаас эхлээд Авокадогийн боловсруулсан бүтээгдэхүүний гарцыг нээхэд УЦС чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Бүрэн Гуакамоле. Тэрээр одоо MegaMex Foods-ын брэнд болсон тус компанид ажиллахаа больсон. АНУ даяар Мексикийн урьдчилан бэлтгэсэн хүнсний томоохон үйлдвэрлэгчдийн нэг болох MegaMex нь Hormel Foods болон Herdez del Fuerte-ийн хамтарсан компани юм.
Wholly Guacamole вэб сайтын мэдээлснээр, Боуден рестораны эзэн байсан бөгөөд өөрийн байгууллагуудад үйлчлэхээр бэлтгэсэн гуакамол хайж байжээ.
Гэхдээ гуакамол хийж байсан хэн бүхэн мэдэж байгаачлан авокадо нь хэрчсэн даруйдаа хүрэн болж эхэлдэг.
"Тэд лабораторийн болон энгийн УЦС-ын машинууд дээр туршилт хийж эхэлсэн" гэж Николас хэлэв. “Тэр үед машинууд маш удаан, жижиг байсан тул энэ нь үнэхээр боломжгүй байсан.
“Тэнд бид орж ирж, илүү том, илүү хурдан машин зохион бүтээж, технологийг үйлдвэрлэлд боломжийн үнэтэй болгосон. Гурав, дөрөв хоногийн хадгалалтын хугацаатай бүтээгдэхүүнээс шинэ, хөргөгчинд хадгалсан, хадгалах бодисгүй 60 хоногийн хадгалах боломжтой болсон учраас энэ нь тэдний хувьд дэлхий ертөнц гэсэн үг юм."
Өнөөдөр Wholly Guacamole нь 8 ба 10 унц хэмжээтэй, идэхэд бэлэн, амттай долоон төрлийн бүтээгдэхүүн худалдаалж байна. бага илчлэгтэй хөнгөн зуушны тавиурууд. Wholly Guacamole брэндийн ахлах менежер Террилл Бэкон "Хэрэглэгчид аль нь боловсорч гүйцсэн, яаж бэлтгэх вэ гэж эргэлзэхгүй байхын тулд шинэхэн хольцгүй том ширхэгтэй авокадо зардаг" гэж тус компани хэлэв.
"Бүтэн Гуакамоле нь тэдний хэрэгцээнд нийцүүлэн бүтээгдэхүүнээ тохируулахын тулд хүнсний үйлчилгээтэй хамтран ажилладаг" гэж Бэкон хэлэв.
Үйлдвэрлэлдээ Мексикээс гаргаж авсан гар утгуур Хасс авокадо хэрэглэдэг. Калифорнийн Авокадо Нийгэмлэгийн Удирдах зөвлөлийн хөдөө аж ахуй, фермийн менежментийн зөвлөх, нарийн бичгийн дарга Карл Стукки бусад томоохон процессоруудын дунд Simplot, Calavo нар багтдаг.
Калифорнийн Авокадо Нийгэмлэгийн ерөнхийлөгч Кевин Болл “Ихэнх боловсруулсан авокадо нь Мексикээс гаралтай. "Энд тариаланчид гуакамолоос шууд ашиг олж харахгүй байна."
АНУ-ын авокадо тариалагчид боловсруулах дэлбэрэлтээс нэг ашиг хүртдэг гэж Балл тэмдэглэв.
"Нэг фунт гуакамол хийхэд ойролцоогоор хоёр фунт шинэ авокадо хэрэгтэй" гэж Болл хэлэв. "Энэ нь шинэхэн зах зээлээс Мексикийн авокадо жимсийг хасдаг."
Процессорууд голчлон целлюлоз, гуакамол үйлдвэрлэдэг гэж Николас хэлэв.
"Бид Мексик, Чили, Перу, Испани, тэр байтугай Калифорнид үйлчлүүлэгчидтэй" гэж Николас хэлэв. “Тэд авокадо тарьж, целлюлозыг хольж, целлюлозыг үүсгэдэг, дараа нь ууттай, дараа нь УЦС хийдэг.
“Тэдний зарим нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хөлдөөж тээвэрлэхийн тулд хөлдөөж, хөргөгчинд тарааж өгдөг нь тэдэнд давуу тал болдог. Үүнээс өмнө тэд хөлдөөж зарах юм уу, эсвэл хөргөгчинд XNUMX-XNUMX хоногийн хугацаатай байх ёстой."
Нийлүүлэлт нэмэгдсэн нь авокадо болон боловсруулсан гуакамолыг жилийн турш хэрэглэгчдэд хүртээмжтэй болгосон гэж DeLyser хэлэв.
"Маркетинг нь эрэлтийг нэмэгдүүлж, нийлүүлэлтийг түгээлтийн сувгаар татахад тусалсан" гэж тэр хэлэв. "Авокадогийн талаархи сайн хоол тэжээлийн мэдээг түгээх нь олон тооны тогооч, ресторан, блогчид болон авокадогийн олон талт байдлыг сурталчлах бусад гол нөлөөлөгчдийн адил хувь нэмэр оруулсан хүчин зүйл болсон."
Мөн энэ нь удахгүй дуусахгүй. Бэкон хэлэхдээ, "Илүү савласан гуакамолын бүтээгдэхүүн зах зээлд орж ирэх хандлага үргэлжилсээр байгаа, түүнчлэн Бүтэн Гуакамолын шүтэн бишрэгчид бүрэн Гуакамолын шинэ амтыг үргэлжлүүлэн худалдаж авах хүсэлтэй байгаа нь АНУ-д авокадогийн өсөлт үргэлжилсээр байгааг харуулж байна" гэж Бэкон хэлэв.