Монтана мужийн их сургууль, Хойд Дакота мужийн их сургуулийн судлаачдын баг гликемийн индекс багатай төмсний сортуудын талаар хийсэн судалгааны үр дүнгийн талаар саяхан мэдээлэв. Үр дүнг 9 -р сарын XNUMX -ний өдөр баталгаажаагүй хэвлэмэл хэлбэрээр нийтлэв bioрxв.
Товчхондоо судалгааны багийнхан төмс нь дэлхийн хүн амын нэлээд хэсгийг өөх тос багатай нүүрс ус, амин дэмээр хангадаг болохыг онцолжээ. Гэсэн хэдий ч ихэнх арилжааны төмс нь өндөр салаалсан амилопектин цардуулын өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө өндөр гликемийн индекс (GI). Амилопектины өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин, чихрийн шижин, таргалалттай хүмүүст тааламжгүй байдаг.
Судлаачдын үзэж байгаагаар түргэн шингэцтэй амилопектины түвшин багатай төмсний зарим сортыг өмнө нь тогтоож, зарим орны зах зээлд худалдаалж байгаа боловч АНУ, Латин хэл дээр харьцангуй ховор байдаг. Америк.
Судалгааны баг нь амилопектин багатай сортуудыг тодорхойлохын тулд 60 төмсний сортыг үнэлсэн бөгөөд энэ нь GI боломж багатай гэж үздэг. Хэдийгээр сортуудын хооронд ялгаа илэрсэн боловч хамгийн ирээдүйтэй нь Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain, XNUMX -р сарын Blue x Colorado Rose загалмай юм.
Эрдэмтэд эдгээр амилопектин багатай сортуудын хүний цусан дахь сахарын хэмжээг огцом бууруулах чадварыг баримтжуулахын тулд нэмэлт ажил хийх шаардлагатай байна гэжээ.