Төмс хатаах тухайд эцсийн бүтээгдэхүүний төрлөөс үл хамааран ердийн засвар үйлчилгээ, цэвэрлэгээ, эвдрэл зэргээс шалтгаалан зарим сул зогсолтыг тооцож үзэх хэрэгтэй. Эдгээр бүх асуудал нь бүтээмжийн талаар өөрсдийн үгийг хэлэх болно.
Нэг төрлийн хатаах нь бүх зүйл юм төмс боловсруулагч хүсдэг боловч хүнсний үйлдвэрлэлийн жигд байдлыг хангахын тулд зайлшгүй шаардлагатай зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүнсний аюулгүй байдал нь нэн тэргүүний зорилт байх ёстой. Хатаах нь бүтээгдэхүүний бүтэц, хазуулсан байдал, аманд мэдрэгдэх мэдрэмж, яруу чанар, эсвэл бүтээгдэхүүний амт чанар, цардуул зэрэгт нөлөөлдөг. Ихэнх бүтээгдэхүүн нь чийгийн хамгийн дээд түвшинг агуулдаг бөгөөд үүнээс дээш хадгалалтын хугацаа алдагддаг (хөгц / бактери үүсч, бүтээгдэхүүн амархан муудах боломжтой) бөгөөд жигд бус чийг нь бүтээгдэхүүний нягтрал, өнгө, бүтэц зэрэг шинж чанарт нөлөөлдөг хүчин зүйлүүдийн нэг юм. , амт, эсвэл урвалын хурд.
Төмсийг хэт хатаах нь алдагдсан үйлдвэрлэл болж хувирдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний дийлэнх хувийг жингээр нь борлуулдаг тул бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь яндангийн яндангаас гарч байгаа гэсэн үг юм.
Жишээлбэл, шарсан төмсний хувьд гадаргууг хатууруулахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хоол хийх үүднээс жигд байдалд хүрэх ёстой. Хатаах явцад ба / эсвэл доогуур хатаахад шингэсэн хэмжээ нь нөлөөлж, улмаар бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өөрчлөх болно. Зардлын нэг томоохон чиглэл бол хатаагчийг тэнцвэржүүлэх явдал юм; Тиймээс зөв механик тохируулга нь бүх бизнест мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг.