Зохиогч: Боб Хессе, 2012 оны 10-р сар, Засварласан: Чип Хессе, 2019 оны 9-р сар 

Тиймээс бид өнгөрсөн удаад төмсийг хадгалах, хуурай ургац хураах, хураах температурын эрсдэлийг мэдэх эхний алхмуудын талаар ярилцсан. Ургац хураалтын үеэр тулгардаг асуудалтай төмс | 1-р хэсгийн нийтлэлийг эндээс уншина ууӨнөөдрийн нийтлэлд асуудалтай төмстэй харьцах 7 алхамт гарын авлагын сүүлийн 4 алхам болон хадгалах явцад анхаарах ёстой өвчнийг тоймлон авч үзэх болно. 

4-Р АЛХАМ: АГЛАЛТЫН ЦЭВЭРЛЭГЭЭР ОРОХ

Цэвэр агуулах ба цэвэр ургац бол ялагч юм. Шороо, ялзрал, усан үзмийн ороонго болон бусад гадны бодисыг ангил. Өмнөх хадгалалтын улирлаас үлдсэн найлзуур, хог хаягдал, бохирдсон хөрс нь цэвэр шинэ ургацад ч асуудал үүсгэх гол шалтгаан болдог. Өвчтэй төмсийг хадгалах нь агуулахад орж буй ургацын маш бага хувь нь халдвар авсан тохиолдолд л амжилттай байж чадна. Бүх эргэлзээтэй булцууг конвейерээс гаргахад цаг гаргаарай. Зарим булцуунд асуудал харагдах боломжгүй тул харагдахуйц асуудалтай бүх найлзуурыг ангил.

Шороо болон гадны бодис нь эрүүл ургацад асуудал үүсгэж болзошгүй. Үлдэгдэл эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд агуулахад орж ирэх захын ургацад хэрхэн хор хөнөөл учруулж болохыг бодоод үз дээ. Бетон шалыг амархан ариутгадаг. Гэсэн хэдий ч одоо байгаа шороон шалан дээрх бохир, бохирдсон агаарын хоолой нь асуудалтай шавьжны хувьд жинхэнэ асуудал болж болзошгүй юм. Хэрэв агаарын хоолой үндсэндээ цэвэр байвал зуны халуун ихэнх шавьжийг хатаана. Гэсэн хэдий ч энэ нь агаарын шал үнэхээр гялалздаг бас нэг жишээ юм. Зөв зохион бүтээсэн бетон AirFloor системийг амархан цэвэрлэж, ариутгаж болно. Асуудалтай шавьжийг цэвэр, хуурай агуулахад оруулах шаардлагатай бол ургац хураахаас дор хаяж хоёр долоо хоногийн өмнө хийсэн агуулахын бэлтгэл нь ихэвчлэн асуудалтай шавьжийг хүлээн авахад хангалттай хатах боломжийг олгоно.

Шинэ ургацаа аль болох цэвэр байлгах төлөвлөгөөг хэрэгжүүл. Өвчтэй төмсийг хадгалах нь агуулахад байгаа ургацын маш бага хувь нь халдвар авсан тохиолдолд л амжилттай байж чадна. Халдвар авсан үрийг зайлуулж, эргэлзээтэй төмсийг агуулахад оруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүх хүчээ дайчлах нь хамгийн тохиромжтой. Шороо болон гадны биет нь эрүүл ургацад ч асуудал үүсгэж болзошгүй. Тиймээс халдвар авсан булцуунаас ялзарч, бактерийн асуудал үүсэх нь овоолсон нойтон шороотой холбоотой байх нь гарцаагүй.

4 дахь алхамын дүгнэлт:

• Цэвэр хадгалалт ба цэвэр ургац бол ялагч юм
• Зуны улиралд орхисон агааржуулалтын хоолой болон бэлтгэсэн шалыг цэвэрлэнэ
• Шороо, навч, гадны биетүүд нь овоолгоор дамжин агаарын урсгалыг хаадаг
• Ургац хураахаас дор хаяж хоёр долоо хоногийн өмнө агуулахыг ариутгана
• Цэвэр төмсийг хадгалахад сурталчлах төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх
• Амьсгалын дулааныг зайлуулахын тулд овоолгоор маш сайн жигд агаарын урсгал зайлшгүй шаардлагатай
• Халдвар авсан булцуунаас ялзрах нь овоолсон шороотой байх нь гарцаагүй
• Ургацын 2-3%-иас дээш хувь нь халдвар авсан бол хадгалах ургац амжилтгүй болно.
• Халдвар авсан бүх төмсийг конвейерээс гаргаж ав
• Хэдийгээр фитофтороз нь булцуунаас булцуунд тархахгүй байж болох ч ялзрал нь тархаж болзошгүй бактерийн асуудлыг үүсгэдэг

5-Р АЛХАМ: ХАДГАЛАЛТЫН ДАХЬ ЦЕЛЬЦНИЙ ТЕМПЕРАТУРЫГ ХЯНАЛТАЙ БАЙДАЛДАХ

Эрүүл ургац хураалтын үед овоолгын температурыг хянах нь чухал юм. Асуудалтай үр тарианы овоолгын температурыг хянах нь зайлшгүй шаардлагатай. Агуулахад орж буй целлюлозын температурыг баттай мэдэж байгаа тохиолдолд л асуудлыг сайн шийдвэрлэх болно.

Төмсний хураалтын үеийн температур 10ºC-аас дээш байх үед хураалтын үеийн хангамжийн агаарын температур агуулахад авчирсан хамгийн хүйтэн нухашнаас 0.5°C буюу 1C°F бага байх ёстой. Асуудалтай төмсний хувьд 10°C-аас дулаан хураасан төмсний дулааныг зайлуулах шаардлагатай. Ачаалал бүрийн төлөөлөх нухашны температурыг хүснэгтэд тэмдэглэхэд оператор эсвэл ажиглагч цаг гарга. Нухаш 18ºC хүрч эхлэхэд ухах ажлыг зогсооно. Өдөр бүрийн төгсгөлд тухайн өдрийн температурын хязгаарыг хянаж, тухайн өдрийн хамгийн хүйтэн нухаш нь таны ашиглаж байсан тогтоосон цэгтэй хэрхэн харьцуулж байгааг тэмдэглэнэ үү.

Агуулахад ачиж байх үед агаарыг дахин эргэлдүүлэх нь нэмэлт чийгшүүлэлт ихгүй байсан ч илүү чийглэг байх болно. Хэрэв хангамжийн агаар нь агуулахад орж ирж буй нухашнаас дулаан байвал сэрүүн булцуунд конденсац үүсэхийг санаарай. Асуудалтай төмсний хувьд агуулахад орж ирж буй нухашны нухашны температурыг агуулахад байгаа нухашны нухашны нухашны температуртай харьцуулж үзэх хэрэгтэй. 

Өдрийн температур тогтоосон хэмжээнээс дулаан, асуудал үүсгэхийг оролдож байгаа тул нэмэлт чийгшүүлэлтийг унтраасан үед системийг хаалга онгорхой ажиллуулах нь ухаалаг хэрэг биш юм. Мэдээж хэрэг, хэрэв таны систем хүссэн тогтоосон температурт агаарыг хөргөх хөргөлтийн чадвартай биш бол. Хадгалах хаалга онгорхой байхад ажилладаг систем нь хөргөлтийн хоолойг бүрэн унтраах баталгаа болдог. Үнэгүй ус нь үхлийн аюултай.

Агуулахад оруулсан анхны төмс нь дараагийн төмснөөс ихэвчлэн дулаан байдаг. Тиймээс ургац хураалт үргэлжилж, температур хөрөх тусам хангамжийн агаарын температурыг зохих ёсоор бууруулна. Агуулахад оруулсан хамгийн сэрүүн нухашнаас 0.5° эсвэл 1°C-ээс бага температурт хадгалах нь овоолгоос дулааныг зайлуулж, жин хасахад тусалдаг бөгөөд булцуунд конденсац үүсэхийг арилгадаг. 

Ургац хураалтын үеэр өглөө бүр, систем шөнөжин ажилласны дараа овоолгын орой дээр алхаж, нухашны температурыг өмнөх өдрүүдийн бичлэгтэй харьцуулна уу. Хэрэв овоолгын дээд талын нухашны температур нэмэгдвэл: тогтоосон цэгийг бууруулж, боломжтой бол системийг өдөр бүр удаан ажиллуулна уу. Овоолгын дээд талын температур нэмэгдэхийг бүү зөвшөөр!

5 дахь алхамын дүгнэлт:

• Агуулахын агаарын температур нь хэмжсэн хамгийн хүйтэн целлюлозын температураас 0.5°C – 1°C хүйтэн байх ёстой.
• Агуулахыг ачаалж байх үед дахин эргэлддэг агаарын чийгшлийг хянана уу
• Овоолгын дээд хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай

АЛХАМ 6: АГААРЫН УРСГАЛТАД ХАТУУ АНХААРАЛ ХАРИУЛНА УУ

Асуудалтай төмсний хувьд зөв температур, чийгшилд хангалттай хэмжээний агаар хангамж чухал үүрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн асуудалтай төмсийг амжилттай хадгалах сул тал болдог. Орчин үеийн агуулахад ч гэсэн агуулахын асуудлыг маш сайн хянах хамгийн сул тал бол хангалттай жигд тархсан агаар юм. Цэвэр овоолго нь агаарын сайн хөдөлгөөнийг зөвшөөрдөг бөгөөд амьсгалах дулааныг зайлуулахын тулд овоолгоор сайн агаарын хөдөлгөөн шаардлагатай байдаг. Чийгшил, ялзрал хяналтанд орох хүртэл агаарын системийн тасралтгүй ажиллагаа чухал юм.

 Пленумыг суваг бүрт жигд агаар нийлүүлэх ёстой даралтын камер гэж үзье. Үүнтэй адилаар суваг бүрийг агааржуулалтын нүх бүрт жигд агаар нийлүүлэх ёстой даралтын камер гэж үзье. Зөв зохион бүтээсэн агаарын систем нь систем дэх хамгийн өндөр даралтын уналт нь агаарын хоолойн (эсвэл агаарын шалны шалны агааржуулалтын нүхэнд) гарахыг баталгаажуулснаар жигд тархалтыг бий болгодог. Үүнийг ихэвчлэн пленумын үүдэнд хамгийн бага хангамжийн агаарын хурдтай байх, дараа нь сувгийн үүдэнд хамгийн өндөр хангамжийн агаарын хурдтай байх, мөн овоолго руу гарах нүхэнд хамгийн өндөр хангамжийн агаарын хурдтай байх замаар хийдэг. Цэвэр, шороогүй овоолгод овоолгоор дамжин өнгөрөх даралтын уналт бараг ач холбогдолгүй байдаг. Хэрэв энэ нь үнэн биш бол таны даралтын уналт бүр ч өндөр байх бөгөөд та авч магадгүй гэж бодож байгаа агаартаа ойртохгүй байж магадгүй юм.

Алдагдлыг багасгахын тулд агаарын хоолойн холболтыг болгоомжтой тэгшлээрэй. Гэмтсэн эсвэл муу хэлбэртэй үзүүртэй агаарын хоолойг алдагдлыг багасгахын тулд холболтын хэсэгт скоч наасан байх ёстой. Аливаа суваг эсвэл агаарын хоолойг даралттай байлгахын тулд төгсгөлийн тагийг байрлуулсан байх ёстой. 

Гөлгөр, тэгш орой нь хэвийн бус агаарын урсгалыг илрүүлэхэд маш том давуу тал юм. Үүний эсрэгээр, агуулах дахь овоолгын өндрийн өөрчлөлт болон овоолгын овоолгын огцом өөрчлөлт нь асуудалтай төмсний менежментийг мэдэгдэхүйц хүндрүүлдэг. 

6-р алхамын товч мэдээлэл:

• Эхлэх ёстой агаараа мэдэж байх хэрэгтэй, ингэснээр та шаардлагатай чиглэлд хэрхэн зөв тохируулахаа мэдэх болно
• Даралтын уналтыг багасгах
• Асуудалтай төмсний хувьд хангалттай агаар чухал юм
• Овоолгын гөлгөр дээд хэсэг нь ялзралыг хялбархан илрүүлдэг

7-Р АЛХАМ: ХАДГАЛАЛТЫН ЧИЙГШЛЭЛИЙГ ХЯНАЛТАЙ БАЙРЛАХ

Халдвар авсан булцууны гадаргуугийн чийгшил нь гамшигт хүргэх тодорхой зам юм. Одоо та агуулахад авчирсан нойтон төмсийг аль болох хурдан хатаах ёстой гэдгийг ойлгож байна. Гэхдээ асуудалтай төмсний задрал нь овоолго руу хүсээгүй чийгийг оруулж болзошгүй бөгөөд хэдийгээр нойтон төмсийг агуулахад тавиагүй, конденсаци нь шалтгаан биш байсан ч гэсэн. Гар чийдэнгээр тогтмол сувгийн үзлэг хийх нь гол менежментийн арга юм.

Овоолгын эвдэрсэн хэсгүүдэд нэмэлт агаарын урсгалыг шахах нь, ялангуяа гаднах агаарыг ашиглах үед агаарт шингэсэн чийгийг гадагшлуулахад тусална. Овоолгын дээд хэсэг нь асуудлыг шийдвэрлэхэд ахиц дэвшил, амжилтын хамгийн сайн үзүүлэлт юм. Хадгалалтын эхний сар маш чухал юм.

Ихэнх мэргэжилтнүүд 90-95% хооронд хангамжийн агаарын харьцангуй чийгшил нь сайн чийгшил өгч, эмгэг төрүүлэгчдийн хөгжлийг хязгаарлана гэдэгтэй санал нийлдэг. Ургац хураалтын үеэр хангамжийн агаарын харьцангуй чийгшил нь гадаргуугийн чийгшилээс шалтгаалан ихэвчлэн энэ хязгаарт байдаг. Гэсэн хэдий ч чөлөөт ус байгаа үед, ялангуяа халдвар авсан булцуунд маш бага чийгшилтэй хангамжийн агаарыг ашиглан овоолго хатаах хэрэгтэй. Тиймээс энд гол санаа нь хадгалахад байгаа асуудалтай булцуу хуурай байгаа эсэхийг шалгах явдал юм. Овоолго дахь чийгийг хянахын тулд хадгалах температур болон чийгшлийг сайтар хянаж байгаарай.

Нийлүүлэлтийн агаар дахь харьцангуй чийгшил нь ихэвчлэн нэмэлт чийгшүүлэлтгүйгээр 85%-95% байдаг.

7 дахь алхамын дүгнэлт:

• Агааржуулалтын хоолой эсвэл агаарын шалны суваг дахь гоожиж буй үзүүлэлтүүдийг хайж олоорой
• Овоолгын дээд хэсгийг хянаж байгаарай! Ялангуяа хадгалалтын эхний сард
• Агуулахад нойтон төмс байхгүй
• Халдварын үнэлгээ нь хамгийн бага санаа зовоосон, нойтон булцуу байхгүй, эсвэл 85% чийгшүүлэх шаардлагатай бол эхний сард чийгшүүлэлтийг хийнэ.
• Хөргөгч төмс рүү хэзээ ч дулаан агаар үлээж болохгүй
• Агааржуулалтын хоолой дахь ус хэт их тогтсон эсэхийг тогтмол шалгаж байх
• 85% чийгшүүлэгчтэй агаартай байсан ч агаар дамжуулах хоолой эсвэл сувагт ус байх нь хэвийн үзэгдэл юм.
• Буцах агаарын температур хангамжийн агаараас хүйтэн байх нь чийглэг овоолго эсвэл маш хуурай хангамжийн агаарыг илтгэнэ

Хадгалах явцад ялзрах ба өвчин:

УСНЫ ЯЛЗАРАЛ

Хэрэв ургац хураалтын үеэр ягаан ялзрал эсвэл пириум гоожиж байвал ургац хураахгүй байх, халдвар авсан булцууг хадгалах газарт хүргэх эсвэл өртсөн бүх булцууг ангилах шийдвэр гаргана.

Хэрэв төмсийг агуулахад байрлуулсны дараа ягаан ялзрал эсвэл пириум илэрвэл хоёрдогч бактерийн зөөлөн ялзрал үүсэхийг бууруулахын тулд овоолгын халдвар авсан хэсэгт тасралтгүй агаарын урсгал зайлшгүй шаардлагатай.

ХОЖУУ ХӨЛДӨЛТ

Хожуу үеийн фитофтороз бол нэг улирлаас нөгөө улиралд хүртэл хураан авсан төмсөнд үлддэг мөөгөнцөр юм. Салхи нь зэргэлдээх талбайгаас эрүүл ургац руу спорыг зөөвөрлөж чаддаг. Нойтон талбайн нөхцөл нь мөөгөнцрийн хөгжлийг дэмждэг. Агуулахад байгаа халдвартай булцууны гадаргуугийн чийг нь спорын хөгжлийг дэмждэг бөгөөд Хожуу үеийн фитофтороз нь 2% эсвэл 3%-иас дээш байх нь хадгалах ноцтой асуудал юм.

Хэрэв фитофторозоор халдварласан төмсийг хадгалах шаардлагатай бол аль болох хурдан зах зээлд гаргах төлөвлөгөөтэй байгаарай.

МӨНГӨН ҮСЭГ

Өмнөх ургацаас хадгалсан Мөнгөн Скарфын спорыг агаарын системээр хадгалсан шинэ ургацад дамжуулна. Тиймээс хураахаас өмнө агуулахын ариун цэврийн сайтар хангах шаардлагатай. Мөнгөн Скарф нь агуулахад тархдаг. Скарфыг хянах хамгийн тохиромжтой хадгалах температур нь 38°F буюу түүнээс доош байдаг. Хэрэв төмс хуурай, хадгалалтын эхний сард харьцангуй чийгшил 90%-иас бага байвал агуулахад спорын соёололтыг хянаж болно.

Эх сурвалж: suberizer.com