Төмс: Цусан дахь сахарын менежментийн гайхалтай холбоотон
Олон талт, өргөн хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн болох төмс нь гликемийн индексийн (GI) талаар санаа зовдог тул заримдаа үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийдэг. Гэсэн хэдий ч шинээр гарч ирж буй судалгаагаар бэлтгэлийн арга нь цусан дахь сахарын байдалд ихээхэн нөлөөлдөг болохыг онцолж байна. Төмсийг арьстай нь хамт жигнэх нь энгийн тохируулга нь дэлхий даяар олон хоолны дэглэмийн гол зүйл болох цагаан будааны оронд эрүүл мэндэд тустай.
Гликемийн индекс ба төмс бэлтгэх
GI нь хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлж байгааг хэмждэг. Хөдөөгийн хөгжлийн газар болон Өмнөд Солонгосын Кюн Хи их сургуулийн хамтарсан судалгаагаар:
- Чанасан төмс: GI 93.6
- шатаасан төмс (арьстай): GI 78.2
- Францын шарсан мах: GI 41.5
- Төмсний бин: GI 28
Шарсан төмс, төмсний хуушуур зэрэг GI багатай хоол хүнс нь сэтгэл татам мэт санагдаж болох ч өөх тос ихтэй нь зүрх судасны өвчин гэх мэт эрсдэл үүсгэдэг. Тэнцвэртэй сонголтын хувьд шатаасан төмс нь хамгийн оновчтой сонголт болж, хэт их өөх тосгүй дунд зэргийн GI санал болгодог.
Арьстай төмс жигнэхийн ашиг тус
Төмсний хальс нь саад болж, нүүрс усыг глюкоз болгон хувиргах явцыг удаашруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Энэ нь бүхэл үр тариа нь цэвэршүүлсэн үр тарианаас илүү удаан шингэдэгтэй харьцуулж болно.
Лас Вегасын Невадагийн их сургуулийн судалгаагаар чихрийн шижин өвчтэй 24 оролцогчийг 12 долоо хоногийн турш судалжээ. Тал нь шатаасан төмсийг арьстайгаа хамт хэрэглэж байхад нөгөө тал нь ижил хэмжээний илчлэг, нүүрс ус агуулсан цагаан будаа иддэг байв. Үр дүн нь төмсний бүлгийн цусан дахь сахарын хэмжээ болон бүсэлхийн тойргийн хэмжээ багассан нь гликемийн хяналтад ашиг тустай болохыг харуулж байна.
Хоол тэжээлийн давуу тал
Төмсний хальс нь хүнсний эслэг, витамин В6, фолийн хүчил, калигаар баялаг тул эрүүл мэндэд тустай. Гэсэн хэдий ч төмсийг бусад хоолтой хослуулах нь тэдний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Жишээ нь:
- Уураг нэмэгдүүлэх: Шарсан тахианы махтай хослуулах нь төмс дэх уургийн агууламж багатай байдаг.
- Шилэн нэмэлт: Шинэхэн салат нэмэх нь эслэг болон микроэлементийн хэрэглээг нэмэгдүүлдэг.
Хэсгийн хяналт нь түлхүүр юм
Тэдний ашиг тусыг үл харгалзан дунд зэрэг нь маш чухал юм. Гурван өндөгний хэмжээтэй нэг порц нь хэт их калорийн ачаалалгүйгээр тэнцвэртэй хооллолтыг хангадаг.
Төмсийг сайтар бэлтгэж, хэрэглэвэл цагаан будааны оронд, ялангуяа цусан дахь сахарын хэмжээгээ хянадаг хүмүүст эрүүл мэндэд тустай. Тэднийг арьсаар нь жигнэх нь шим тэжээлийг хадгалж, гликемийн нөлөөг бууруулж, жингээ хянахад тусалдаг. Төмс нь порцын хяналт, тэнцвэртэй хослолыг оруулснаар тэжээллэг, чихрийн шижин өвчинд ээлтэй хоолны дэглэмийн гол зүйл болж чадна.
