Өдгөө дэлхий даяар тарьж ургуулж, хэрэглэж байгаа эгэл жирийн төмсний түүх 8,000 гаруй жилийн өмнө Перугийн Титикака нуурын эргэн тойрон дахь өндөрлөг газраас эхэлсэн. 3,800 метрийн өндөрт Инкачууд энэхүү гайхамшигтай ургацыг анхлан тариалж, хатуу ширүүн нөхцөлд хадгалах аргыг боловсруулжээ. Өнөөдөр Перу улсын төмстэй харилцах харилцаа урьд өмнөхөөсөө илүү гүнзгийрч, Амантани арлын Роза Кансая зэрэг тариаланчид өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг үргэлжлүүлж байна.
Кансаягийн хувьд төмс нь хүнсний эх үүсвэрээс илүү бөгөөд амьдралын хэв маягийг илэрхийлдэг. Химийн бодис, пестицидгүй дэнжийн талбайд тариалалт хийж, хонины бууц зэрэг байгалийн бордоог түшиглэн жилийн дөрвөн төрлийн төмс тарьдаг. Төмс нь Перугийн гол хүнсний бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд дэлхий даяар хамгийн их хэрэглэдэг тарианы нэг хэвээр байгаа бөгөөд зөвхөн будаа, улаан буудайгаараа л давж гарсан. Хамгийн чухал нь тэд уур амьсгалд ээлтэй, бусад гол үр тарианаас бага хүлэмжийн хийг ялгаруулдаг.
Перу улс 4,000 гаруй төрөлхийн төмсний сортуудтай бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц түүх, амт, хэлбэр, өнгөтэй байдаг. Эдгээрийн дунд эрч хүчтэй нь байдаг Перу, Перугийн далбааны улаан, цагаан өнгийг агуулсан, гашуун канчилло Энэ нь Андын нуруунаас олдсон биологийн олон янз байдлыг харуулж байна. Кансаягийн харьяалагддаг Кечуа нийгэмлэг энэхүү олон янз байдлыг тэмдэглэж, төмсийг уламжлалт аргаар, тухайлбал чулуун зуух (гэнэ) ашиглан бэлтгэдэг. ангаахай) тэр ч байтугай төмсийг тусгай шавартай хослуулах (чако) ходоодны өвчнийг эмчлэх.
Перу дахь төмсний ач холбогдол нь соёлын ач холбогдлоос давж гардаг. Ургамал нь Инкийн эзэнт гүрний оршин тогтнох, тэлэх гол үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд томоохон хотууд болон армийг тэжээлээр хангаж байв. Испанийн байлдан дагуулагчид төмсний уян хатан чанар, тэжээллэг чанарт маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн тул 1500-аад онд Европт нэвтрүүлсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд төмс нь дэлхийн хүнсний аюулгүй байдалд, ялангуяа дайн, өлсгөлөнгийн үед чухал ач холбогдолтой болж, Европын ажилчин ангид хүнсний найдвартай эх үүсвэр болж, аж үйлдвэрийн хувьсгал эхлэхэд хүртэл хувь нэмэр оруулсан.
Гэсэн хэдий ч Перу дахь төмсний ирээдүйд аюул заналхийлж байна. Тариаланчид цаг агаарын тогтворгүй байдал, тухайлбал хүйтэн, хүйтэн жавар, хур тунадас багассан зэрэг бэрхшээлүүдтэй тулгарсан. Эдгээр асуудлууд нь уур амьсгалын өөрчлөлтөөс болж улам даамжирч, төмсний ургацад нөлөөлж, энэ чухал ургацын биологийн төрөл зүйлд заналхийлж байна. Лима дахь Олон улсын төмсний төв (CIP), Cite Papa (Төмс ба Андын газар тариалангийн технологийн инновацийн төв) зэрэг байгууллагууд эдгээр сорилттой тэмцэхээр ажиллаж байна. Ховордсон төмсний сортуудыг шинэ зах зээлд нэвтрүүлэх, уур амьсгалын дарамтыг тэсвэрлэх чадвартай, илүү хүчтэй, тэсвэртэй төмсний үүлдэр хөгжүүлэх замаар хамгаалах хүчин чармайлтууд багтана.
Перугийн төмсний хэрэглээ ч мөн адил олон жилийн туршид хэлбэлзэж байсан. 1960-аад онд Перугийн хүн дунджаар жилд 120 кг төмс хэрэглэдэг байжээ. 1990-ээд он гэхэд цагаан будаа, гоймон ид дэлгэрч эхэлснээр энэ тоо нэг хүнд 35 кг болж буурчээ. Гэсэн хэдий ч Перугийн Тогтвортой Хөгжлийн Нийгэмлэг (Адерс Перу) зэрэг санаачилгын дагуу төмсний хэрэглээ дахин тогтмол нэмэгдэж, 94 онд нэг хүнд ногдох 2023 кг-д хүрчээ.
Жилд 6 сая гаруй тонн төмс үйлдвэрлэдэг Перу одоо Бразил, Аргентиныг гүйцэж, Латин Америкийн хамгийн том үйлдвэрлэгч болжээ. Энэ амжилтыг үл харгалзан Перугийн фермерүүд хөрсний доройтол, хортон шавьж, уур амьсгалын өөрчлөлтийн урьдчилан таамаглах аргагүй үр дагавартай холбоотой сорилтуудтай тулгардаг. Эдгээр асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд эрдэмтэд өвчингүй төмс үйлдвэрлэх хяналттай орчинг бүрдүүлдэг Фитотроны модульчлагдсан тариалах камер зэрэг хөдөө аж ахуйн шинэ техникийг боловсруулж байна. Эдгээр технологиуд нь илүү олон удаа ургац хураах боломжийг олгож, ургалтын мөчлөгийг жилд нэгээс зургаан удаа хүртэл бууруулах боломжтой. Ийм шинэлэг зүйл нь зөвхөн Перу төдийгүй Африк, Хятад зэрэг төмс хүнсний гол ургац болж байгаа бүс нутгуудад гүнзгий нөлөө үзүүлж магадгүй юм.
CIP зэрэг байгууллагуудын төмсний үрийг хөлдөөх, хадгалах хүчин чармайлт нь Перугийн баялаг биологийн олон янз байдлыг хойч үедээ хадгалж үлдэхийг баталгаажуулдаг. 1996 оноос хойш 450 гаруй төмсний сортыг хөлдөөсөн нөхцөлд хадгалж, устаж үгүй болохоос хамгаалсан. Энэ нь Перу улс дэлхийн хүнсний аюулгүй байдлын ирээдүйг харж, хөдөө аж ахуйн өв соёлоо хамгаалахын төлөө хичээнгүйлэн ажилладгийн нотолгоо юм.
Перугийн төмстэй харилцах харилцаа нь хөдөө аж ахуйн өв, орчин үеийн технологи хэрхэн зэрэгцэн оршиж болдгийн хүчирхэг жишээ юм. Тус улсын олон мянган төрөл бүрийн төмсний сортуудыг хадгалах, газар тариалангийн шинэлэг арга техникийг хөгжүүлэх хүчин чармайлт нь орон нутгийн иргэд болон дэлхийн хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад энэ ургацын ач холбогдлыг харуулж байна. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь уламжлалт газар тариалангийн практикийг сорьсоор байгаа тул Перу улс хөдөө аж ахуйн биологийн олон янз байдлаа хамгаалах амлалт нь дэлхийн бусад оронд үлгэр дуурайл болж байна. Перугийн төмс тууштай, шинийг санаачлан, уламжлалаа хүндэтгэснээр ирээдүй хойч үеэ тэжээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсээр байх болно.